Til dels lægges lagrene i destillerierne, hvor Bowmore Dark & Intense er opbevaret til modning, ved havet ved højvande. Hele øen er dækket af omfattende myrer. Disse leverer råmaterialet til tørring af byg. Her kommer malten i kontakt med tørvrøgen, der etablerer den kortfattede røget lyd. På den anden side påvirker hedens torv også smagen af vandet til mashing af bygmalt og dermed til produktion af whisky. Det har et meget specielt krydderi. Den endelige del af smagen af Islay Malts - som dog ikke har noget at gøre med den naturlige finish - er aldringen i udvalgte træfat. Bowmore Distillery bruger normalt gamle sherry fade.