Vindyrkning i Australien er et relativt nyt fænomen i forhold til Europa. De første vinplanter kan spores til 1791, men vi skal helt frem til 1950'erne for at finde australsk kvalitetsvinsom vi kender den i dag. Alle vinplanter er af sorten Vitis vinifera importeret fra Europa. Australien har ingen nationale druesorter, ej heller krydsninger eller hybrider. I Australien produceres alle vintyper på en bred palette af druesorter. Der dyrkes vin lige fra aromatisk tør hvidvin til sherrylignedne hedvin. Men der dyrkes også vine som er helt sine egne og som ikke findes i resten af verden. Det gælder for ikke-fadlagret Semillon fra Hunter Valley, hedvine på Muscat og Tokay fra Victoria. Hvis man alligevel skal tale om en nationalsort, er det Shiraz. Den står for en fjerdedel af alle de australske vinstokke.