Dufter af hø, lidt nødder og friskhed, fin og legende er denne økologiske vin. Lav surhed, men alligevel mineralsk, og dermed passer den hvide vin vidunderligt med antipasti og salater. Den sene modne drue Catarratto, der næsten udelukkende dyrkes på Sicilien, producerer halmgult til ravfarvet, charmerende økologiske vine