Cantonovo er det mest autentiske udtryk for bakkerne i Murgia of Bari, der hænger i balancen mellem Adriaterhavet og Det Joniske Hav. Fra respekt for naturen, typisk for en økologisk vin, til de vinøse aromaer, der er typiske for en blød rød. Friskheden af de røde frugter forfører ved den første slurk. Navnet fejrer naturens cyklus, fremkaldt af de fire årstider, der navngiver kapitlerne i "Canto Novo", skrevet af Gabriele D'Annunzio.

Druesort: Primitivo 100% Alkoholindhold: 13%

Vinmarker Beliggenhed: contrada Marchione, på Turi-Castellana Grotte gaden, Puglia.
Jordegenskaber: kalkholdig og leret i karstområdet Murgia dei Trulli
Træningssystem: espalier
Udbytte pr. plante: 1 til 4 kg
Planteår: genplantet i 1990, hvor der allerede var en vingård siden begyndelsen af 1900-tallet.
Høst: i første halvdel af september sættes druerne i kasser efter et omhyggeligt valg
af drueklase Vinificering: med en innovativ teknik, der involverer kulsyremaceration i ca. 10 dage. I slutningen af denne fase presses druerne, og eventuelt restsukker omdannes til alkohol med den konventionelle metode ved kontrolleret temperatur
Årlig produktion: ca. 30.000 flasker
Serveringstemperatur: 18 – 20 °C

NOTER TIL SMAGNING

Farve: lys og blød lilla rød
næse: vinøs, ret intens og vedholdende, attraktiv dens brede vifte af røde frugter, fuldt ud udtrykt med deres friskhed Gane: behageligt blød i ganen, beroligende tanniner, dens surhed bringer den rigtige friskhed
. Bekræftet de frodige røde frugter i munden
Madparring: lækker, når den parres med rødt kød, oste, bælgfrugtsupper, fava bønner og cikorie, orecchiette pasta og majroer
Kælder: op til 10 år, hvis den opbevares
korrekt Priser: se på bagsiden

Indeholder sulfitter