Vinen kaldes "Idisma Drios" ("Sweet Oak Wood"), fordi den er kendetegnet ved en rigdom og sødme, som egetræsfade giver den. Efter høsten behandles Assyrtiko-druen, der modner i vinmarkerne nær Drama, forsigtigt.
Efter forgæret ekstraktion vinificeres vinen på egetræsfade, hvor den lagres i ca. 5 måneder. Som et resultat får Assyrtiko krop og aromatisk kompleksitet. Vinen er gyldengul i farven med en aromatisk sammensætning af karamel og tropiske frugter.