I henhold til gammel tradition opnås Plomari Ouzo i en kompleks produktionsproces ved dobbeltdestillering af modne druer. Den karakteristiske smag er skabt ved at tilføje anisfrø og andre naturlige aromatiske urter såsom koriander, fennikel, mynte, salvie og lindblomster. Kendere værdsætter denne ouzo for sin smukke, søde, søde smag og nyd den ren, med en terning is eller fortyndet med vand.