Hennessy VS har en smagskombination af røde frugter og et strejf af vanille. Da cognacen er en blanding af omkring 40 forskellige eaux-de-vie, har den en kraftig duft, domineret af egetræ og hasselnød. De forskellige eaux-de-vie, der bruges i Hennessy VS, er en blanding af Grande Champagne, Petit Champagne, Les Borderies og Fine Bois.