John Jameson grundlagde sit destilleri i Dublin i 1780 for at realisere sin ambition om at lave whisky med den højste kvalitet. I dag fremstilles Jameson stadig i et enkelt destilleri ved hjælp af "pot stills", skabes en rig whisky fra maltet og umaltet byg samt den fineste korn-whisky, der begge destilleres tre gange for deres blødheden.