Tsipouro i Tsilili er den første tsipouro, der blev destilleret i Thessalien. Regionen har altid været betragtet som vuggen for græsk presserestbrændevin og kan derfor også prale af den største produktion af Tsipouro.

Tsipouro Tsilili er lavet af aromatiske druesorter af høj kvalitet, der kommer fra udvalgte vingårde i Thessalien-regionen. Produktionen foregår i små kobberkedler gennem en tålmodig og kontinuerlig proces. Under destillationen opsamles kun spiritusens "hjerte", som er den del af destillatet, der er den reneste og har de mest elegante aromaer.

I Tsipouro med anisvariant fra Tsiril dominerer krydrede træk fra græske urter spiritusbuketten, hvilket giver den sin traditionelle karakter.