Luis Felipe Brandy, som alle spanske brandies, destilleres fra druer. Fra dem brænder du to helt forskellige destillater, holandas og destilados. Destilados med 85 til 95 procent volumen alkohol giver mildhed og elegance af Luis Felipe brandy. For en fuld aroma buket er Holandas ansvarlig for kun 60 til 65 procent volumen alkohol. Dybest set, jo lavere volumen alkohol af en brandy, jo mere forskelligartede er dens aromaer. I Criaderas hviler gamle amerikanske eg tønder destillaterne. Til modning lagres Criaderaserne oven over hinanden i Cahones (blokke) eller Andanas (rækker). Gennem den anvendte Solera-proces findes de ældste Luis Felipe destillater altid i de nederste tønder på jorden, også kaldet soleras. (Suelo er det spanske ord for jord.) Det færdige destillat tages altid fra solera tønde, men det tømmes aldrig helt. Således sikres den ensartede kvalitet af Luis Felipe brandy og i hver Luis Felipe Brandy er en del af Urbrandys fra 1893 inkluderet. Fra den højere tønde række pumpes Luis Felipe brandies i det nederste lag. De øverste criaderas er fyldt med nye brande. Fjernelse af Luis Felipe destillater finder ikke sted efter en bestemt tidsperiode. Først når Cellarmaster er helt tilfredse med kvaliteten af de lagrede brande, bliver de fyldt på flasker.

BESØG LUIS FELIPE HER